Mei

抹茶＼巧克力麵包
今天的賢慧主題是烤麵包，其實不難，就是手續囉唆了點，但除了麵包主體必須用到的食材之外，其他材料都是看個人喜好，自己DIY嚕！ ^^






【材　 料】
中筋麵粉 1500公克
麵粉 酌量
蛋 4顆
發粉 0.5包
牛奶 一大杯
沙拉油 少許
蛋白 一個
抹茶＼可可粉 酌量（看個人口味輕重）
綜合堅果 酌量（看個人口味喜好，不要調味的最好）
琴酒葡萄乾 酌量（一般葡萄乾我想也是可以）
蔓越莓乾 酌量（看個人口味輕重）
蜜紅豆 酌量（看個人口味喜好，我們家是自己悶煮的，微甜）
方糖 15顆（一般是用砂糖）




【做　 法】
1.拿吃飯的碗裝『發粉+四顆方糖+熱水（約40度）』放入不插電電鍋將粉發起來，膨脹起來便可取出備用（發麵包用）。
2.將4顆蛋打入中筋麵粉內。
3.將膨脹的發粉倒入2.，將剩下方糖放在碗裡並將牛奶倒入八分滿，開始揉麵糰，若要分口味，在此時麵糰就要先分開，我們家今天一半用抹茶粉，一半用可可粉去搓揉，麵粉要揉到可以拉開有筋的感覺即可（注意：麵糰若太乾，可加點牛奶再搓揉）。
4.將揉好的麵糰放入塗上一層油的器皿中，放入不插電電鍋中，醒麵糰一小時（注意：塗油目的在不讓麵糰黏在器皿內，比較好拿出來）。
5.拿出發好的麵糰，切成3（數）塊，影響的是麵包大小，因此幾塊可以自己決定，我們抹茶、可可麵糰各切成三塊，共六塊，也就是六條麵包。
6.切好大小後，不需要再搓揉，開使用桿麵棍桿平，寬度大概就是麵包長度，桿平後塗點牛奶當作與配料的黏著劑，放入自己喜歡的配料。
我們家今天的口味：
A.抹茶三條分別放入：堅果＋紅豆＋蔓越莓＼炒菜脯＋堅果（沒看錯，真的是炒菜脯無誤^^）＼紅豆＋堅果
B.可可三條分別放入：堅果＋巧克力＋蔓越莓＋葡萄乾＼堅果＋蔓越莓＋葡萄乾＼抹茶麵糰＋堅果＋葡萄乾
7.放入配料後，慢慢捲起來，最後捲成圓柱狀，再放入個溫度較常溫高的密閉空間讓圓柱麵糰再發一下（我們家今天用保麗龍箱子放入熱水包當密閉空間）。
8.等個15～25分鐘，視麵糰長大程度。
9表面塗上蛋白，用刀子在表面劃上幾刀，.放入烤箱（第一爐烤箱40度預熱五分鐘），175度烤25分鐘。
10.熱騰騰麵包出爐 ^^



【注意事項】
1. 要注意溫度，溫度會影響麵糰長大程度。
2. 最後放好配料捲起麵糰時，要盡量壓緊，讓麵糰跟配料可以緊緊結合，不會分離。
3. 建議送進烤箱開始烤10分鐘後，可用鋁箔紙稍稍蓋住麵包表面，以免麵包烤過頭外表顏色不美麗。
4. 其他有記得再補上拉^^
其實不用到烤出爐，光看麵糰慢慢長大，還有聽到在烤箱中ㄗㄗㄗㄗ的聲音，還有那慢慢轉成金黃色的漂亮表面，就好有成就感唷！而且和家人一起DIY的幸福~~無價！！
分享給大家，有時間大家也可以在家和心愛的人一起做做看唷 ^^